[lorevia]

devi, come da filmato, coltivare il lievito aumentano via vai la quantità dello stater.

per fare questo devi ovviamente recuparare del lievito da una birra non pastorizzata e sperare che non sia completamente innativo.
non è detto poi che quello che recuperi dal fondo della bott. sia quello che sia stato usato per la fermentazione.
se recuperessi il lievito da una mia birra spesso troveresti il t-58 che uso in rifermentazione dopo lunghe soste in frigo.

ciao

lorenz