[Pachamama]

Ciao a Tutti, ieri siamo riusciti ad imbottigliare la nostra seconda birra, una Coopers Australian Pale Ale con densità finale di 1006. Rispetto alla prima risulta molto molto più corposa, grazie probabilmente all'estratto Amber e poco amara, al contrario della prima una Coopers Draught. Abbiamo aggiunto 140 gr. di zucchero su 22 litri di birra. Il colore è ambrato ma non tanto scuro e appena appena torbida. Ora le teniamo in casa per una ventina di giorni e poi giù in cantina fino a Natale. (Lo so che bisogna avere pazienza, ma con mio figlio che continua a chiedermi quando si posso bere e io a spiegargli che bisogna avere un po' di pazienza, non si chi ha avuto esperienza, ma provare a dire a un ragazzo di 20 anni di avere pazienza!!!!!) sarei contento di assaggiare una bottiglia a capodanno!!
Bene finito di imbottigliare siamo partiti per la terza, la Mexican.
Come al solito sanificato tutto con candeggina sciacquato tutto con acqua e poi metabisolfito senza risciacquo. Prelevato acqua di fonte vicino a casa e versato nel fermentatore tre litri. Nel frattempo latta con il malto nell'acqua calda e preparato la pentola con altri tre litri. Fatta bollire versato il miele al limone e continuato a bollire per 10 minuti,poi spento e versato 500 gr. di estratto light + 700 gr. di brewing Sugar mescolato tutto bene aggiunto il malto, preriscaldato, e mescolato bene acceso il fuoco e fatto bollire per 2 minuti. Raffreddato la pentola nel lavandino fino a 70• gradi poi versato nel fermentatore poi versato l'acqua (l'acqua era a 8 Gradi, qui ieri nevicava!) fino a 23 litri temperatura finale 24 gradi, continuando a mescolare. Nel frattempo, questa volta dall'inizio dei lavori avevo preparato un pentolino con 150 gr. di acqua fatto bollire e raffreddato fino a 27 gradi poi sciolto i cucchiaino raso di zucchero e una volta sciolto, abbiamo versato il lievito US-05 ( non avevo altro) e mescolato bene fino a sciogliere completamente il lievito e lasciato a reidratarsi e alla fine aveva una bella schiuma.
Abbiamo versato il lievito e mescolato energicamente (questa volta molto energicamente ) per un paio di minuti. Chiuso il fermentatore e inserito il gorgogliatore, versato un pó di grappa a livello, coperto tutto con una coperta. Temperatura finale 22 gradi.
Questa volta stamattina il gorgogliatore cantava alla grande e da allora continua alla grande e non sta zitto un istante !!!
Densità iniziale 1044. Colore molto più chiara della Pale Ale e più dolce. Ora aspettiamo una settimana e poi travaseremo nel secondo fermentatore.
Ora siamo già proiettati nella prossima, in casa abbiamo ancora un European Lager sempre della Coopers, ma non ci sentiamo ancora pronti per una birra a bassa fermentazione, Voi cosa ci consigliate, a mio figlio piace molto la birra di grano, così pensavamo di provare il malto Coopers Wheat, mi sembra che si chiami così, prendendo anche l'estratto di grano e il lievito giusto, cosa consigliate?
Grazie a Tutti

l'ultimo kit da me fatto era la tarwebier della brewferm, l'ho fatta senza cambiare/aggiungere niente per vedere come veniva.E' stata regalata ad un'amica per il compleanno, ed oltre all'apprezzamento della stessa,anche amici e parenti ne furono entusiasti (infatti mi hanno chiesto di rifarla ).
Se proprio vuoi apportare modifiche, io ti consiglierei di cambiare lievito e provare il Weihenst. Weizen.