[Vale]

Io ne metto un grammo per litro di starter, prima di fare bollire il tutto. Una volta me l'ero dimenticato e l'ho aggiunto durante la bollitura, mi ha fatto un rigurgito di schiuma che quasi arriva al soffito!
Per l'inoculo invece le dosi sono molto più basse, nell'ordine di un grammo per 20-30 litri. Personalmente nella cotta invece metto i Servomyces in ragione di una capsula per 30-32 litri.

Ciao,

Vale

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ma io non l'ho mai usato e non ho avuto problemi per fare la birra, come mai bisognerebbe secondo voi?

Nulla ci vieta di fare la birra senza mettere nemmeno il lievito, come fanno ancora in Belgio, non aspettiamoci però di avere la stessa birra che otteniamo usando una quantità adeguata di lievito del tipo specifico per quello stile, bello vitale e aiutato nel suo lavoro dalla presenza di una quantità adeguata di sostanze nutritive.La birra esce più o meno bevibile in entrambi i casi ma non avrà sicuramente le stesse qualità. I nutrienti aiutano soprattuto nella produzione delle birre chiare, perchè il mosto chiaro contiene meno nutrienti rispetto a un mosto scuro.

I vantaggi dei nutrienti sono oltre a una minore produzione di diacetile e altre sostanze indesiderate anche una fermentazione più rapida ed energica, utile a esporre il mosto per il minor tempo possibile al rischio di infezioni.

Ciao,

Vale