[santa]

una correzione te la butto li: smetti di fare sparge prima di arrivare a 1010, io consiglio di tirare massimo fino a 1018, meglio qualche punto di efficienza in meno che qualche tannino in più.

inoltre se progetti l'impianto ragiona bene se vuoi andare verso il filtro bazooka (e quindi uno sparge chiamato batch sparge) o un falso fondo filtrante (e quindi è consigliato uno sparge di tipo fly sparge).
se vuoi il mio consiglio vai di bazooka + batch.

qualche ricerca di questi termini sul forum stesso o su google ti chiarirà eventuali dubbi.