[pezzoUmbe]

Ha più senso la seconda parte della domanda che non la prima. È corretto? dipende da ciò che vuoi ottenere. FWH ti dona un amaro più delicato, in certi stili ci sta bene, in altri no. Inoltre ti ritrovi a non poter rimuovere le proteine che salgono a galla appena prima di iniziare la bollitura (altrimenti rimuoveresti anche il pellet). 
Hop stand ha senso? Sotto gli 78°C conservi alcune proprietà aromatiche che perdi nelle gittate a temperature più alte, ovviamente lo scotto è una minore estrazione a parità di maggior complessità. Ti servono quelle proprietà aromatiche? Boh, dipende dallo stile e della ricetta.

grazie della risp. le caratteristiche le conosco bene infatti le uso con profitto negli stili di birra in cui a mio modesto avviso, ci stanno bene. forse mi sono espresso male, intendevo dire se era corretto fare solo quelle 2 gettate oppure se necessariamente andavano aiutate da altre tipo a 0 o 5 per aroma o inizio boil o 60 min per amaro.
grazie