13-04-2021, 02:42
(12-04-2021, 05:09 )Igiul87 Ha scritto: Salve a tutti volevo chiedere avendo un fusto fermentatore da 50 litri, posso utilizzare per la fermentazione di 20 litri di birra oppure non si può? Voglio provare con poki litri xkè essendo la prima volta se non va a buon fine butterei meno roba. Grazie
Puoi se il fermentatore ha una ottima tenuta e non travasi, per i motivi che ti hanno indicato sopra.
Per quanto riguarda la fermentazione in vasche aperte non è un principio valido per ogni stile di birra. Ci sono stili in cui l'ossidazione è tollerabile, altri in cui è richiesta e altri ancora in cui anche piccole tracce di ossigeno rovinano irrimediabilmente il prodotto (ad esempio le luppolate).