13-12-2020, 09:38
(13-12-2020, 09:33 )Kingema Ha scritto: Buttare una singola bustina di lievito post fermentazione è poco risolutivo ma comunque non ti fasciare la testa prima di cadere.
Aspetta che scenda e sgasa bene il campione alla lettura.
Ti consiglio di inserire la ricetta in un software e verificare che attenuazione apparente è prevista con quelle temperature, quei malti e quel lievito.
68°C sono un bel po' alti, sicuramente ha lavorato molto l'enzima alfa-milasi, è normale non avere un'AA mostruosa ma US-05 di solito raggiunge almeno il 73%
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Si infatti mi aspettavo almeno 1014. Comunque se tra tipo 4/5 giorni la situazione dovesse essere tale e quale cosa consigli di fare? Abbi pazienza ma non mi si è mai bloccata una fermentazione....