[ludos68]

Ciao ti consiglio, come faccio io, di fare la sosta diacetile quando sei quasi alla fine della fermentazione: praticamente quando sei sopra 2 o 3 punti dalla FG porti il mosto a 14 gradi per 3 giorni e fai concludere la fermentazione. Quindi, travasi ed abbassi la temperatura gradualmente fino alla temperatura di lagerizzazione. Ti consiglio di effettuarla a 2 gradi per 60 giorni.

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