03-09-2018, 10:18
Sabato ho brassato una Saison multistep, alla fine 1 step a 62°C per 15 min e poi uno step a 66°C per 30 minuti. Dopo il primo step fatto il controllo test iodio e non era convertito tutto....quindi in teoria dovrei essere sulla buona strada.
Però non mi spiego i tempi così veloci d conversione, dopo 10 minuti a 66°C tutto l'amido era convertito.
Devo calcolare l'efficienza di estrazione per capire se implica qualcosa su tale parametro
Però non mi spiego i tempi così veloci d conversione, dopo 10 minuti a 66°C tutto l'amido era convertito.
Devo calcolare l'efficienza di estrazione per capire se implica qualcosa su tale parametro