[christiantilt]

Continuo qua per non aprire altro post....
Il lievito in questione è il kolsch 2565 e ad una settimana si è fermato a 1027 partendo da 1051
I litri totali erano 18 e lo starter è stato di due litri
Chiedevo se avete riscontrato questa lentezza anche voi oppure è cosa normale?
Sta fermentando a 16*

probabilmente la vitalità delle cellule non era delle migliori.
Con lo stesso lievito, stesso lotto, stesso pitching, stessa temperatura di fermentazione, due mosti diversi, stessa FG.. Un lotto ha fermentato in 5 giorni, l'altro in 16 giorni. Il primo lotto perfetto, senza off flavour evidenti, il secondo con delle note tipiche del ceppo (mela, ma soprattutto pera, no zolfo).