01-11-2017, 10:01
Buona sera,
a breve mi accingerò a brasare una Indian Pale Ale derivante da malto luppolato Brewferm.
La cotta ha uno scopo di transizione da kit luppolato ad un qualcosa di superiore, molto probabilmente E+G.
Molte basi ancora mi mancano, così come il libro di Bertinotti (se faccio il bravo a breve qualcuno me lo regalerà
).
Vorrei utilizzare 2 latte di malto luppolato, dovrebbero fare 24l di mosto, io non vorrei superare i 23l.
Da ricetta prevedono 1,2Kg di zucchero per 24l.
ho ipotizzato due possibilità:
1) 1500g di malto divisi in: 300g di maris otter pale ale (70°c 15min)
1200g di estratto di malto secco light
200g di zucchero bianco (escluderei lo zucchero di canna per non conferire sapori caramellati, forse non consoni allo stile)
2) Xg di maris otter pale ale a Xtemperatura per Xtempo in Xacqua
non saprei come calcolare la quantità con l'efficenza, non so come calcolare i fermentabili, non saprei come lavare le trebbie, ho a disposizione massimo una pentola di 10l.
Più o meno l'ipotesi 2 corrisponde a giacomino (di Aldo, Giovanni e Giacomo) che si fustiga con una bottiglia.
Nella ipotesi 1) i 300g di grani sono ottenuti dividendo in 80% l'estratto e 20%, appunto, i grani.
I grani vanno aumentati del 35% in merito ad una resa/efficenza del 65%?
Quindi se utilizzo 4 volte il volume dei grani in acqua, utilizzerei al massimo 1,3l di acqua? prima immergo i grani speciali e poi disciolgo l'estratto di malto secco?
molti dubbi e un pò confusi, vi ringrazio dell'aiuto.
Buona serata
P.S. ho a disposizione 5 kg di grani Maris Otter
a breve mi accingerò a brasare una Indian Pale Ale derivante da malto luppolato Brewferm.
La cotta ha uno scopo di transizione da kit luppolato ad un qualcosa di superiore, molto probabilmente E+G.
Molte basi ancora mi mancano, così come il libro di Bertinotti (se faccio il bravo a breve qualcuno me lo regalerà
).Vorrei utilizzare 2 latte di malto luppolato, dovrebbero fare 24l di mosto, io non vorrei superare i 23l.
Da ricetta prevedono 1,2Kg di zucchero per 24l.
ho ipotizzato due possibilità:
1) 1500g di malto divisi in: 300g di maris otter pale ale (70°c 15min)
1200g di estratto di malto secco light
200g di zucchero bianco (escluderei lo zucchero di canna per non conferire sapori caramellati, forse non consoni allo stile)
2) Xg di maris otter pale ale a Xtemperatura per Xtempo in Xacqua
non saprei come calcolare la quantità con l'efficenza, non so come calcolare i fermentabili, non saprei come lavare le trebbie, ho a disposizione massimo una pentola di 10l.
Più o meno l'ipotesi 2 corrisponde a giacomino (di Aldo, Giovanni e Giacomo) che si fustiga con una bottiglia.
Nella ipotesi 1) i 300g di grani sono ottenuti dividendo in 80% l'estratto e 20%, appunto, i grani.
I grani vanno aumentati del 35% in merito ad una resa/efficenza del 65%?
Quindi se utilizzo 4 volte il volume dei grani in acqua, utilizzerei al massimo 1,3l di acqua? prima immergo i grani speciali e poi disciolgo l'estratto di malto secco?
molti dubbi e un pò confusi, vi ringrazio dell'aiuto.
Buona serata
P.S. ho a disposizione 5 kg di grani Maris Otter