[vrantist]

Ho fatto un po' di confusione!
Ma in ogni caso non è meglio, anche in fase di carbonazione, tenere la temperatura un po' più bassa?
Avevo letto da qualche parte che si ottiene una schiuma più compatta e bollicine più piccole, ed in effetti è vero, io imposto la temperatura sui 18.5° e allungo di una settimana.

Ho fatto parecchie prove a riguardo ma non ho mai appurato con certezza prove che questa procedura sia la migliore.