[Maurilio]

1) Non si riesce a modificarlo anche adesso? (direttamente da scheda "quantità acqua" puoi regolarlo... non al millesimo ma al decimo )
2) Sì, vero. Sono cambiate delle cose nel "cuore" del programma. Ora se hai ricetta aperta e modifichi configurazione, non succede nulla. La modifica funziona per ogni clic successivo su "nuova ricetta".
3 e 5) Stranissimo!  Controllerò (anche se l'ho fatto fino alla paranoia prima di presentare)...
6) Abbiamo lasciato in inglese la parte relativa agli altri fermentati. Da 1 a 34 è tutto ITA. Da M1 in poi no.

Tieni presente che questo software è stato "toccato" da tante mani diverse nel tempo (da hobbybrew ad oggi). Ognuno ha inserito qualcosa ed è molto difficile uscirne fuori. 
Noi abbiamo messo insieme una squadra "fortissimi" e stiamo cercando (per la prima volta) di razionalizzare tutto, in parte riscrivendo intere porzioni di codice.
Ci siamo anche imposti delle regole di sviluppo (come si dovrebbe fare) per fare le cose per bene!
Poco alla volta cercheremo di farlo funzionare sempre meglio.

Anche io ho qualche perplessità riguardo il calcolo dell'acqua. Quello che diceva micio l'ho notato pure io. Mi da 6L di perdita di evaporazione, mentre tra il preboil e il postboil solo 5, molto strano. Ti allego foto.