[Geppetto80]

.....É un troll?
Gente che rischia l'intossicazione da c02? Quindi da Cantillon dovrebbe morire un operaio all'anno?


Nel mondo birrario l'unica intossicazione possibile è quella da alcool, oppure da monossido da carbonio in cottura.
Nel caso tu ti sia in qualche modo confuso col monossido, per scongiurare l'avvelenamento, brassa all'aperto, o in locali areati e mai in cantine senza finestre. Sappi che il monossido è leggermente più leggero dell'aria e satura dunque i locali dall'alto.
Oltre questi accorgimenti, controlla bene il colore della fiamma che impieghi in cottura: se blu è ok, se è gialla/arancio stai bruciando male il combustibile e producendo il letale monossido.

Giao,
ZIngaro

Quello del monossido è un altro problema, visto che decide di fare birra in un locale chiuso spero bene che il suo sistema sia elettrico.

Ti garantisco che è morta gente nelle cantine durante la fermentazione alcolica. Venivano utilizzate cisterne sotterranee in cemento vetrificato o piastrellato (e vengono usate ancora) e la CO2 in mancanza di aspirazione non puo uscire.
 La CO2 è piu pesante dell'aria e se non c'è aspirazione nella parte bassa rimane li e satura piano piano l'ambiente. Basta che fai una ricerca su internet per trovare delle testimonianze.
Non so se sei mai stato alla Cantillon ma li non muore nessuno semplicemente perchè ci sono le finestre e tra l'altro, se non ricordo male sono anche in basso.Non è questione di fermentazione aperta è questione che deve essere allontanata la CO2 che si forma in qualche modo (finestre,aspirazione...), altrimenti l'ambiente si satura.