09-03-2016, 11:04
(09-03-2016, 09:43 )christiantilt Ha scritto: a detta di alcuni birrai la birra carbonata in questo modo è migliore rispetto a quella rifermentata, spesso si usano lieviti appositi per la rifermentazione che nulla hanno a che vedere con il lievito usato per la fermentazione.
Lorenzo Guarino del Rurale è uno di questi, prima rifermentavano mentre ora usano l'isobarica, secondo loro non ci sono paragoni e non tornerebbero mai indietro.
io sostengo l'esatto contrario per una questione etica:
per me la birra artigianale deve avere 3 criteri:
1- non filtrata
2- rifermentata in bottiglia
3- non pastorizzata
se si usa la isobarica il punto 1e2 vengono a mancare e io non la bevo più !!!
per me usare lo stesso procedimento che usano alla moretti è INACCETTABILE !!!
da quando rurale ha postato le foto su facebook che presentavano la imbottigliatrice isobarica io non ho più bevuto le loro birre !!!
la schiuma di una birra rifermentata in bottiglia è nettamente più persistente di un'altra con CO2 forzata.