09-03-2016, 09:43
(09-03-2016, 09:37 )Letdarri Ha scritto: Oppure come fanno in quelle industriali: filtrazione e poi carbonazione forzata con CO2.
p.s. o forse anche in alcune 'pseudo' artigianali??!!
la birra imbottigliata in isobarica ha la carbonazione forzata con co2.
a detta di alcuni birrai la birra carbonata in questo modo è migliore rispetto a quella rifermentata, spesso si usano lieviti appositi per la rifermentazione che nulla hanno a che vedere con il lievito usato per la fermentazione.
Lorenzo Guarino del Rurale è uno di questi, prima rifermentavano mentre ora usano l'isobarica, secondo loro non ci sono paragoni e non tornerebbero mai indietro.