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Carbonazione e residui
#4

(09-03-2016, 09:37 )Letdarri Ha scritto:  Oppure come fanno in quelle industriali: filtrazione e poi carbonazione forzata con CO2.

p.s. o forse anche in alcune 'pseudo' artigianali??!!

la birra imbottigliata in isobarica ha la carbonazione forzata con co2.
a detta di alcuni birrai la birra carbonata in questo modo è migliore rispetto a quella rifermentata, spesso si usano lieviti appositi per la rifermentazione che nulla hanno a che vedere con il lievito usato per la fermentazione.
Lorenzo Guarino del Rurale è uno di questi, prima rifermentavano mentre ora usano l'isobarica, secondo loro non ci sono paragoni e non tornerebbero mai indietro.

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