22-08-2012, 04:15
(22-08-2012, 03:20 )Ashbringer Ha scritto: Puoi essere premiato finchè vuoi, ma se un ceppo di batteri presenti in un lievito a 26°C ti lavora male non c'è niente da fare. Per quanto ne so nessuno che abbia buon senso nel fare la birra lascia al caso la temperatura. In natura i ceppi per fare birra sono quelli, per quanto tu li conosca non potrai mai birrificare a 30°C senza avere brutte sorprese o, anche nel caso tutto vada bene, perchè rischiare?
me lo sono chiesto pure io, ma a temperature elevate il lievito in teoria si comporta in 2 modi: o fa uno schifo, oppure aumenta le note aromatiche ancora di più. da quello che ho capito parlando con lui lo fa perchè con i ceppi che usa gli riesce, e bevendo la sua birra la senti dall'odore e dal gusto che è carica di sapori.