[blackwolf]

Sicuramente con il gas hai un pò meno inerzia termica rispetto all'elettrico ma comunque non avrai mai una gestione precisa senza un controllo di tipo PID e soprattutto anche se trovassi un valore delta di temperatura e tempo dubito che potrai utilizzarlo come valore fisso per tutte le tue cotte anche se non cambi l'impianto, dato che l'inerzia dipende anche da quantità d'acqua, malti e tipo di malti. Dovresti in ogni caso correggerlo di volta in volta. E' un buon inizio ma senza una gestione automatizzata dell'inerzia sarà sempre impreciso ripsetto a controllori di tipo PID o con librerie PID tipo Ardbir