15-02-2016, 11:13
Il destrosio è glucosio, il saccarosio (zucchero che si usa normalmente in cucina) è formato da fruttosio e glucosio.
Il fruttosio tra l'altro è parecchio più dolcificante del glucosio.
Hanno due provenienze diverse (uno dalla barbabietola e uno dall'amido di mais)
Perciò, molto semplicemnete, sono due prodotti diversi e danno sicuramente risultati diversi.
Poi per stabilire quanto diversi bisognerebbe dividere in due la cotta al momento del priming e provarli in parallelo.
Il destrosio è sicuramente piu digeribile da parte del lievito (anche COMERO83 dice che rifermenta più velocemente)e mi viene da pensare che grazie a questo il lievito venga stressato di meno con cosenguenze anche sul risultato finale.
In più essendo meno "dolcificante" mi viene da pensare che darà birre piu secche.
Io ho usato entrambi ma non ho mai fatto la prova che divevo sopra, magari la prossima cotta la faccio.
Chi usa destrosio sicuramente non sbaglia e apporta una miglioria anche se minima, se a livello HB ne vale la pena o no è un altro discorso.
Io lo uso!
Nei negozi di enologia costa circa 1 € al Kg perciò non è neanche tutto questo investimento!
Il fruttosio tra l'altro è parecchio più dolcificante del glucosio.
Hanno due provenienze diverse (uno dalla barbabietola e uno dall'amido di mais)
Perciò, molto semplicemnete, sono due prodotti diversi e danno sicuramente risultati diversi.
Poi per stabilire quanto diversi bisognerebbe dividere in due la cotta al momento del priming e provarli in parallelo.
Il destrosio è sicuramente piu digeribile da parte del lievito (anche COMERO83 dice che rifermenta più velocemente)e mi viene da pensare che grazie a questo il lievito venga stressato di meno con cosenguenze anche sul risultato finale.
In più essendo meno "dolcificante" mi viene da pensare che darà birre piu secche.
Io ho usato entrambi ma non ho mai fatto la prova che divevo sopra, magari la prossima cotta la faccio.
Chi usa destrosio sicuramente non sbaglia e apporta una miglioria anche se minima, se a livello HB ne vale la pena o no è un altro discorso.
Io lo uso!
Nei negozi di enologia costa circa 1 € al Kg perciò non è neanche tutto questo investimento!