16-08-2012, 12:21
@Tarma
Se il problema della troppa schiuma lo trovi solo in alcune bottiglie, il problema può essere stato nel priming. Se zuccheri le bottiglie una per una, devi essere davvero preciso a dosare; e se zuccheri il fermentatore devi mescolare ogni tanto...
In linea di massima, l'infezione in una birra si presenta quando: stappi e la schiuma comincia a colare lenta ma costante dalla bottiglia; versando nel bicchiere avrai un bicchiere di sola schiuma che solo dopo tanto tempo diventa birra mentre nella bottiglia continua a salire dal fondo una miriade di bollicine.
Se invece, allo stappamento, si ha l'effetto spumante ossia grossa esplosione di schiuma iniziale e poi stop, allora è priming errato.
Se il problema della troppa schiuma lo trovi solo in alcune bottiglie, il problema può essere stato nel priming. Se zuccheri le bottiglie una per una, devi essere davvero preciso a dosare; e se zuccheri il fermentatore devi mescolare ogni tanto...
In linea di massima, l'infezione in una birra si presenta quando: stappi e la schiuma comincia a colare lenta ma costante dalla bottiglia; versando nel bicchiere avrai un bicchiere di sola schiuma che solo dopo tanto tempo diventa birra mentre nella bottiglia continua a salire dal fondo una miriade di bollicine.
Se invece, allo stappamento, si ha l'effetto spumante ossia grossa esplosione di schiuma iniziale e poi stop, allora è priming errato.