10-12-2015, 12:14
Che io sappia il dough-in è solo una fase di miscelazione dei grani e aggiustamento della temperatura.
Leggo dal Goldammer:
"The gradual addition of water to crushed malt to prevent the formation of dry spots in the mash. Also referred to as mashing-in."
Forse come dice Nemiopinerti ti riferivi all'acid-rest?
Leggo dal Goldammer:
"The gradual addition of water to crushed malt to prevent the formation of dry spots in the mash. Also referred to as mashing-in."
Forse come dice Nemiopinerti ti riferivi all'acid-rest?