26-11-2015, 08:14
la bollitura oltre 60 min non è mai un bene perché il luppolo subisce troppa isomerizzazione e quindi perde il suo aroma.
alcune ricette lo fanno forse perché se facessero bollire solo 60 min non si avrebbe abbastanza acqua di sparge.
i barley wine si fanno bollire di proposito più a lungo per scurire il mosto e questo lo si fa anche con le scottish ale per non parlare delle lambic che devono bollire 3-4 ore per isomerizzare il più possibile il luppolo .
alcune ricette lo fanno forse perché se facessero bollire solo 60 min non si avrebbe abbastanza acqua di sparge.
i barley wine si fanno bollire di proposito più a lungo per scurire il mosto e questo lo si fa anche con le scottish ale per non parlare delle lambic che devono bollire 3-4 ore per isomerizzare il più possibile il luppolo .