26-11-2015, 06:41
Più lunga è la bollitura più concentri il mosto. E' utile quando raccogli tanto mosto tra mash e sparge, per ottenere una OG più alta.
In teoria bolliture prolungate facilitano il rilascio del dimetilsolfuro (DMS) ma in ambito casalingo non credo che cambi niente, purché la bollitura sia sufficientemente vigorosa.
In teoria bolliture prolungate facilitano il rilascio del dimetilsolfuro (DMS) ma in ambito casalingo non credo che cambi niente, purché la bollitura sia sufficientemente vigorosa.