[Lo Zingaro]

Non si auto-costruisce/costruisce un impianto da 300L. Si deve adattare al Mastro birraio una struttura che gli consenta di produrre le birre che intende vendere (bassa fermentazione? alta? decozione? doppia cotta? tripla? etc.) e si deve adattare agli spazi che l'azienda (il finanziatore) dispone/ vorrà predisporre.
Devi scegliere (rispetto al business plan) se volete un impianto a gas o elettrico (escludo subito il vapore perché 3hl non giustificherebbero a mio avviso questa scelta).
Devi scegliere se preferisci una cantina con fermentatori e maturatori oppure combitank oppure solo fermentatori e rifermentare tutto in fusto/botte/bottiglia; se volete imbottigliare o solo infustare o tutte e due.
Devi scegliere se vuoi un impianto automatico o manuale (set temperature, etc); con pompe carrellate o tutto predisposto per ricircolo/spostamento mosto attraverso linea tubi; con CIP o senza; sparge con braccio singolo oppure rotante?

Non è una passeggiata. Devi aver chiaro come si lavora il mosto in ambito professionale: devi frequentare un corso da mastro birraio e assistere a cotte presso birrifici per capire come funziona un impianto professionale.

Probabilmente ho scritto un'alta marea di minchiate... but.... my 2 cents.

PS

Quante cotte AG hai già fatto?