27-10-2015, 10:12
Buon giorno a tutti. Produco birre ad alta fermentazione, ora per motivi di salute e per poter bere un bicchierone di buona birra artigianale senza pensare alle conseguenze sul mio fisico sto pensando di produrre della birra analcolica. Ho già fatto un esperimento soddisfacente trasformando una triple in analcolica. La birra risultante e senza altro migliore delle analcoliche in commercio e tutto sommato al mio palato non risente molto della mancanza dell alcol. Il fatto è che per la produzione dell analcolica bisogna scaldare la birra in forno a 82 gradi uccidendo così tutti i lieviti. Per la carbonzione in bottiglia bisogna perciò aggiungere nuovo lievito. Chiedo perciò che tipo di lievito si adatta meglio a questo processo. Lo stesso della birra di partenza o un altro tipo di lievito?. Le birre che intendo produrre sono in stile ale inglesi. Grazie per le preziose risposte e scusate per la prolissita del mio scritto!!!