02-10-2015, 10:40
leggevo che gli lievitifici se si chiamano così lavorano con mosti a 1010, 1015 max....
usare sempre lo stesso volume di starter quindi ad esempio 3 step da 1 litro da quello che ho capito serve a poco perchè nel primo step si duplicano, nel secondo trovando poco mosto la crescita sarà minore e nel terzo molto molto bassa, gli step dovrebbero sempre essere a salire come volume. secondo le mie scarse conoscenze e la mia logica avrebbe poi senso fare il primo step a 1030 il secondo 1040 e il terso a 1050 se il volume non puo aumentare o anche partire da 40 salendo fino a 60
il vortice è sempre meglio che arrivi fino al fondo per ossigenare meglio.
esistono beute più grosse? volessi un 5 o 6 litri devo spostarmi su altro tipo matracci?
usare sempre lo stesso volume di starter quindi ad esempio 3 step da 1 litro da quello che ho capito serve a poco perchè nel primo step si duplicano, nel secondo trovando poco mosto la crescita sarà minore e nel terzo molto molto bassa, gli step dovrebbero sempre essere a salire come volume. secondo le mie scarse conoscenze e la mia logica avrebbe poi senso fare il primo step a 1030 il secondo 1040 e il terso a 1050 se il volume non puo aumentare o anche partire da 40 salendo fino a 60
il vortice è sempre meglio che arrivi fino al fondo per ossigenare meglio.
esistono beute più grosse? volessi un 5 o 6 litri devo spostarmi su altro tipo matracci?