[Lo Zingaro]

sarebbe ottimo metter il recipeinte dello starter in frigo anche io devo preparare un
o starter multistep ma mi ritrovo con un contenitore da 2 litri max. eventualmente si parte con 1 litro e dopo qunto si mette in frigo?

Ciao Berto,
io mi regolo a occhio.
Dopo un giorno, vedrai che sul fondo c'è una bella croppa bianca golosa. Ecco: è allora che io metto il recipiente in frigo (vaso Bormioli da 3 litri) e dopo alcune ore (almeno tre o quattro, c'è chi dice sia meglio 24 ore...io non avevo tempo) sverso la quasi totalità del liquido e lo sostituisco con altro mosto fresco. Ho fatto un 2+2 una volta sola nella mia vita (sono pigro adesso per farmi lo starter il lunedì per il sabato/domenica) ed è stato un successo.
Figurati che era per una wit che ho fermentato APERTA in cantina, dentro il mio mash tun. Oh, era buonissima! C'era un palmo di schiuma densa dentro, na roba fantastica (giuro che non era detersivo per piatti) e un profumo eccellente. Ne ho bevute due bottiglie, il resto me l'hanno fottuta gli amici