[FabioI]

Troppi grani, devi diminuirli, il loro totale non deve superare il 20%

su questa affermazione è un pò che ci rifletto,
se è vero che i grani in E+G apportano solamente colore ed aroma perchè non posso usare una percentuale "infinita" degli stessi???
in fin dei conti essi non dovrebbero alterare in alcun modo la OG.

Esempio io vorrei una birra rossissima, chi mi vieta di fare un'infusione con 2Kg di Melanoidin se da esso estraggo solamente l'EBC desiderato ed un cospicuo aroma maltato?

Esperimenti mentali...attendere settembre senza brassare sarà dura!!!

credo che indipendentemente dal NON apporto nella OG i malti speciali vadano comunque dosati con criterio proprio perchè apportano comunque sapore oltre al colore

alterando troppo il gusto avrei forse la possibilità di fare luppolature "BASTARDE ed IGNORANTI" (della serie badilate di pellet in bollitura) per S-bi-lanciare il prodotto finale.