[lorevia]

Per fortuna ho una specie di cantina in cui la temperatura è sui 23° , quindi su questo sono a posto...
Grazie comunque per la dritta...

tieni conto che 23° di temperatura dell'ambiente più i 2-4 di temperatura che produce il mosto in fermentazione , soprattutto ad inizio fermentazione, ti portano ad una temeratura fuori limite con la maggioranza dei lieviti, almeno che non usi per esempio un lievito per saison.
soprattutto con i lieviti da weizen rischi di avere un birra riccha di esteri e bananosa tipo una big-babol. ma se ti serve per fare esperienza buttati che vedrai che una birra dignitosa ti viene.