[homebrew]

Per il discorso T di saccarificazione, facciamo un esempio. Ho una OG stimata alta, diciamo 1075 e so che il lievito ha una AA del 75%, ossia brutalmente FG circa 1018. Ma questa è una media, dipende molto da com'è fatto il mio mosto, ossia quanto sia facilmente fermentabile. Ammostando a 63 gradi avrò un'attenuazione anche più elevata del previsto, mentre a 70 succederà la cosa inversa.
Ecco, è questo il punto: mettere in relazione, in maniera molto grossolana, la T scelta per la saccarificazione, con l'attenuazione che ci aspetta dal lievito. Nell'esempio fatto, che T sarebbe più giusto impostare?
Domanda troppo generica?

Io credo che alla fine dipende molto dal risultato che TU vuoi ottenere.
Magari impostiamo una ricetta identica, ma io la voglio più attenuata e tu e allora saremo in disaccordo sulle T di saccarificazione.
Nell'esempio fatto io mi butterei sui 67/68° per avere comunque abbastanza zuccheri fermentabili ma allo stesso tempo un buon corpo.