06-05-2015, 02:49
Per il discorso T di saccarificazione, facciamo un esempio. Ho una OG stimata alta, diciamo 1075 e so che il lievito ha una AA del 75%, ossia brutalmente FG circa 1018. Ma questa è una media, dipende molto da com'è fatto il mio mosto, ossia quanto sia facilmente fermentabile. Ammostando a 63 gradi avrò un'attenuazione anche più elevata del previsto, mentre a 70 succederà la cosa inversa.
Ecco, è questo il punto: mettere in relazione, in maniera molto grossolana, la T scelta per la saccarificazione, con l'attenuazione che ci aspetta dal lievito. Nell'esempio fatto, che T sarebbe più giusto impostare?
Domanda troppo generica?
Ecco, è questo il punto: mettere in relazione, in maniera molto grossolana, la T scelta per la saccarificazione, con l'attenuazione che ci aspetta dal lievito. Nell'esempio fatto, che T sarebbe più giusto impostare?
Domanda troppo generica?