[albertoperetti]

io ho ordinato 20 kg di mele splendor prima ho fatto delle rpove e erano quelle che mi davano il succo piò pulito e più buono. qualche giorno prima ho attivato il lievito e fatto uno starter. il giorno della cotta ho pelato e centrifugato tutte le mele messo il succo nel fermentatore e inoculato. fermentazione andata bene mi pare ma più che un succo era una purea. se non sei sicuro di avere mele ottime, dure che ti diano succo limpido non complicarti la vita, compra succo di mela e fa fermentare quello (deve esser solo succo niente zucchero aggiuno o robe simili). il risultato del mio lo saprò tra qualche mese non so dirti altro mi spiace