[casey82]

Assaggio della birra imbottigliata a metà gennaio fatta con lo stesso mosto inoculando i tre lieviti "belga" della fermentis... premessa, lo scopo dell'esperimento era valutare quale fosse il migliore per produrre una strong ale in stile belga...
Impressioni:
-T-58, speziato e fenolico, molto caratterizzante, lo userò per una imperial stout... non mi piace granchè per una belga...
-S-33, lievito decisamente neutro, che lascia spazio alla componente maltata della birra, lo userò nuovamente provando a "belgizzare" con malti cara aroma e special B... però questa neutralità la vedo abbastanza compatibile con una scotch ale (e d'altronde il data-sheet del produttore inserisce questo stile tra i papabili di questo lievito)
-Abbey, più attenuante degli altri due, più simile al s33 ma leggermente più caratterizzante, stesso discorso lo riprovo con una ricetta tipo birra abbazzia.
A conti fatti soddisfatto di nessuno dei tre ma può essere colpa della ricetta non azzeccata. Li riproverò comunque prima di convincermi di dover per forza passare ai liquidi.
Naturalmente assaggio da riprovare a sei mesi, un anno e oltre post imbottigliamento!
Ora ho anche il belle saison da provare... pensavo ad una ricetta tipo Chouffe Houblon Dubblen IPA abbassando però l'OG verso canoni più consoni ad una Saison...
A voi la parola!!!