[eligen]

A distanza di alcuni mesi dall'imbottigliamento, volevo darvi un aggiornamento sugli esperimenti che avevo fatto utilizzando le bacche di mirto che avevo raccolto.

La birra al mirto preparata con le bacche pestate nel mortaio e con cui avevo poi fatto una tisana in cui avevo sciolto l'estratto Hopped Light è venuta buona, beverina ma il mirto non si sente tantissimo, come avevo già scritto l'amaro del mirto si avverte solo dopo qualche secondo (rimane in bocca lo stesso gusto che si ha dopo aver bevuto il liquore anche se ovviamente in modo più delicato).

Più interessanti a mio parere gli esperimenti che avevo invece fatto con 3 bottiglie da 33 cl di Tarwebier (è la birra che avevo in preparazione mentre le bacche di mirto erano in infusione nell'alcool a 95° per fare il liquore). Al momento dell'imbottigliamento della Tarwebier a fine Novembre avevo prelevato con una siringa sterile 1 ml, 2 ml e 3 ml di questo alcool e l'avevo poi aggiunto nelle tre bottigliette (una specie di DHEA insomma). I risultati sono i seguenti:
- birra con l'aggiunta di 1 ml di alcool: sapore e aroma di mirto troppo delicati e quindi poco avvertibili
- birra con l'aggiunta di 2 ml di alcool: sapore e aroma di mirto facilmente distinguibili e piacevoli, esattamente la birra al mirto (profumatissima) che speravo di riuscire a fare (coriandolo e bucce di arancia comunque coperti dal mirto ma non è questo quello che mi importava, anzi immaginavo che questo sarebbe quasi sicuramente successo)
- birra con l'aggiunta di 3 ml di alcool: l'apporto del mirto è piacevole a livello di aroma ma decisamente troppo forte come gusto finendo per essere eccessivo e quindi non piacevole.

Dovessi quindi rifare una birra al mirto, sceglierei senza esitazione di utilizzare l'opzione con 2 ml di alcool per 33 cl di birra, birra che non dovrebbe avere altre aromatizzazioni proprio per consentire di apprezzare il più possibile l'aroma e il gusto di questa piacevolissima bacca.