[Brew.monk]

Nessun ha ancora risposto a queste, che erano le vere protagoniste del trhead di noi HB che creiamo ricette e presenziamo sul forum:

A) quale delle due schede ritenete più utile per fare la ricetta della Traditional Bock???
B) Quale scheda limita i possibili errori nella strutturazione della ricetta???

Il mio parere da hb produttore di birre è che tu abbia ragione TOTALMENTE e che la tua scheda limiterebbe a zero la possibilità di errore e faccia capire meglio come fare una bock rispetto alla descrizione del bjcp.

Però il mio parere da degustatore di birra non si trova d'accordo con la tua analisi per il semplice motivo che se mi appresto a degustare una decina di birre di stili diversi GIA' FATTE QUINDI, per poterci capire qualcosa con centinaia di schede come la tua a disposizione per poterle ricondurle ad uno stile mi servirebbe un laboratorio di analisi portatile e fare calcoli su calcoli.
Se mi trovo davanti una bock senza sapere che è una bock come faccio a capire quanto monaco c'è in percentuale? mi devo basare su sensazioni al palato o olfattive, come faccio a capire che lievito o luppolo è stato impiegato devo descrivere in qualche modo le sensazioni che provocano, e queste sono molto soggettive.

Il bjcp non deve essere usato per fare birra in stile bock, ma solo per capire se la birra che ho fatto (magari seguendo le ottime indicazioni di Gazza) mi ha portato ad ottenere una birra che la maggior parte dei degustatori classificherebbe o giudicherebbe una bock.

Siamo noi che vogliamo usare il bjcp al contrario, il problema non è del bjcp (che è giusto) è il nostro che vogliamo usarlo per uno scopo per cui non è stato pensato.
Rimanendo negli esempi.... non possiamo usare un coltello per mangiare il brodo e siccome non ci riusciamo dire che il coltello è inutile e non va bene.
Il coltello serve per tagliare usiamolo per lo scopo per cui è nato ed andrà benissimo.

Solo perchè esiste una combinazione di ingredienti, che da come risultato il sapore descritto nel bjcp o che molte persone che la assaggiano classificano come bock tradizionale, Gazza, tu sei riuscito a fare la tua scheda della bock.
Cioè te hai messo insieme delle regole e delle proporzioni di ingredienti che se applicate portano a quello che il bjcp chiama bock.

P.S. non hai rotto e non hai detto c......ate, ben vengano le discussioni come le tue nel forum.