[ermajio]

Ma allora questa acetaldeide è male o è bene in una birra? O può essere entrambe le cose?

L'acetaldeide è un sapore che ricorda le mele verdi oppure una zucca appena tagliata; è un composto intermedio che si forma durante la formazione dell'alcool (in base al tipo di fermentazione). Alcuni ceppi di lievito ne producono di più, altri di meno, ma generalmente la presenza dell'acetaldeide significa che la birra è troppo giovane e necessita maggiore tempo di maturazione.
Per quanto riguarda le bottiglie purtoppo se una non è lavata bene o il tappo stesso non è stato sanificato come si deve può infettare la birra in essa contenuta e di conseguenza rovinare il prodotto.