06-02-2015, 10:12
(02-02-2015, 05:57 )FabioI Ha scritto: per la mia poca esperienza, l'ho usato nelle ultime due cotte, devo dire che la fermentazione è partita subito ed è stata molto buona...secondo mè serve.
C'è chi lo mette anche a freddo sia negli starter, che in seconda fermentazione se il lievito ha attenuato poco, sia anche per reidratare i secchi... io per ora l'ho sempre aggiunto gli ultimi 15 min in bollitura come da istruzioni, 5 grammi per circa 18/20lt
Ciao volevo comprare anche io il nutrimento per i lieviti.
pensavo si potesse aggiungere direttamente nel mosto prima di innoculare il lievito.
La scelta di inserirlo in bollitura e una tua prassi o si deve aggiungere SOLO in questa fase?
Grazie ciao