23-01-2015, 10:58
beh alex non sono proprio d'accordo con quello che dici: anche se un birrificio industriale o semi industriale volesse fare acide dovrebbe prima di tutto creare un birrificio a parte perchè se infetta il birrificio dove fa le birre normali con i brett sono fottuti.
poi a livello produttivo sicuramente non potranno magari fare il raffreddamento nelle vasche aperte come fanno in belgio ma si prendono direttamente i brett confezionati e li inoculano nei fermentatori
poi a livello produttivo sicuramente non potranno magari fare il raffreddamento nelle vasche aperte come fanno in belgio ma si prendono direttamente i brett confezionati e li inoculano nei fermentatori