[Paul]

Ma esistono kit con malti di mais, sorgo o comunque senza glutine?

No ma un qualsiasi prodotto per essere considerato "per celiaci" non deve avere zero glutine ma una quantità inferiore ad un certo valore, stabilito per legge, sperando che sia dettato da basi scientifiche.

E la birra generalmente già di suo è un prodotto con tracce di glutine, che è una proteina che difficilmente dall'orzo arriva nella birra finita.

Comunque se cerchi un po' su google trovi qualche info a riguardo