20-01-2015, 12:49
là però è inoculo proprio del ceppo, qui parliamo di aggiungere acido lattico e basta. Comunque per quanto riguarda l'usare direttamente ceppi lattici in fermentazione primaria lo sconsigliano a meno che non si tratti di birre con basse OG e basso IBU perchè tra i lieviti selvatici sono i più delicati, quindi in genere si consiglia di aggiungerli in rifermentazione prima di imbottigliare
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....