[Dicoluc]

per dicoluc: dovresti raggiungere i 15 litri finali, quindi il preparato ha il volume di un litro d'acqua e quindi dovresti avere 15 meno 1 di preparato e meno un altro o poco meno per lo zucchero, quindi circa 13 di acqua piu o meno, se le tacche sono giusto metti un po di acqua, il molto e poi aggiungi acqua fino a raggiungere il livello(in teoria proprio come hai fatto tu)
per gallico: a me è capitato di aggiungere succhero(sciolto e bollito) a fermentazione iniziata da circa 36 ore, quando finisce la fase tumultuosa dovrebbe esserci il rischio di bloccare o ostacolare i lieviti

Grazie del chiarimento