[FabrizioVA]

Al momento ho fatto solo una cotta, weizen A.G. e non l'ho ancora potuta assaggiare ma dicono sia buona, culo del principiante ! Nel prossimo periodo in Italia vorrei fare una Bohemian Dunkel ( ho il Kit A.G. che aspetta ) , una "rossa robusta" simil Bock ma ad alta e un'altra da definire, tanto per iniziare ad avere un pò di varietà
No, certo, niente additivi, io intendevo evidenziare quelle eventuali buone pratiche (operazioni) durante la brassatura e successivi passaggi che migliorino la conservazione, a parte quelle classiche di tenerle in cantina al buio per dire.
L'unica cosa che ho fatto io giusto prima di imbottigliare la weizen è stato di travasarla da un fermentatore a un altro usando un grosso imbuto (ma senza splashare) col suo filtro grossolano a disco ma perchè eravamo andati via mentre era in fermentazione ed alla fine della prima settimana non ho potuto fare il travaso d'ordinanza, sembra che non ne abbia risentito.

Potrebbe essere interessante per tutti creare una tabella indicativa dei tempi di conservazione ottimali e di quelli oltre i quali sia meglio non andare riguardo ad ogni singola "categoria" di birre dalla ricetta simile ?
Ho buttato lì alcool e luppolo perchè appunto danno il loro apporto ma non sono tutto, alla fine è la degustazione a dire l'ultima parola, questo file potrebbe essere creato dai più esperti e navigati