[SukkoPera]

Grazie per le risposte!
Per esempio ora ho da preparare una Brewferm Gallia che è una rossa belga. Che tipo di fermentazione ha?
La prima che ho fatto era una lager ed essendo a bassa fermentazione facendola fermentare a 22-24° il risultato non è stato ottimale. Dato che per il momento non saprei proprio come fare per far fermentare una birra al di sotto dei 12° vorrei comprare degli estratti per un alta fermentazione!

Occhio che quello che è ad alta o bassa fermentazione è il lievito, non il malto/estratto. Di per sé puoi fermentare qualunque malto con qualunque lievito, ma certe "accoppiate" identificano uno stile.

Come spunto di riflessione, sappi che probabilmente la lager che hai fatto era accompagnata da un lievito ad alta fermentazione (sebbene lo stile lager la richiederebbe bassa).