[toscanos]

Ciao a tutti,
sono alla mia seconda "birra" ma volevo sapere una cosa che non riesco a capire! Come si riconosce se una birra ha bisogni di un alta fermentazione o di una bassa fermentazione?
Grazie a tutti dell' aiuto!

Le lager e le pils, hell, monaco, bock etc. si fa con la bassa fermentazione, per il resto alta fermentazione.
Si usa la bassa fermentazione perché il lievito tende a produrre aromi particolari, come fruttati, fenoli etc.... Una fermentazione a bassa temperatura consente di minimizzare la produzione di questi aromi e di realizzare una birra in cui i sapori del malto e del luppolo siano i veri protagonisti.