04-11-2014, 02:19
si di solito la proteolisi non va mai prolungata per troppo tempo altrimenti disgreghi troppo le proteine e la schiuma ne risente.
io avrei fatto cosi:
prima di tutto la proteolisi non l'avrei fatta perche hai il malto pale... se tu avessi usato il pilsner avrebbe avuto un senso
62° x 20 min
66° x 30 min
72° x 15 min
78° x 15 min
io avrei fatto cosi:
prima di tutto la proteolisi non l'avrei fatta perche hai il malto pale... se tu avessi usato il pilsner avrebbe avuto un senso
62° x 20 min
66° x 30 min
72° x 15 min
78° x 15 min