[Lukino]

No, più sta meglio è non è vero.
Volevo dire che una volta stabile non c'è fretta di imbottigliare immediatamente, si può tranquillamente scegliere un giorno in cui si ha tempo e si imbottiglia.
Senza fretta come dice Allievo.
Ovviamente senza aspettare 1 mese.

Mi ricollego giusto per...
Il problema è una questione di infezione, quando la densità si stabilizza i lieviti non producono più CO2 quindi la pressione all'interno del fermentatore si equilibria con quella atmosferica con il rischio che aria ambiente entri nel fermentatore infettando il mosto