09-10-2014, 11:04
Chiedo ai master: oggi son sceso in cantina dalla mia bimba e di fronte a me vedo una bella tumultuosa in azione con tanta bella schiuma sulle pareti. Il fatto che sia esplosa la fermentazione ben oltre le 15 ore previste dalle caratteristiche del lievito può esser dipeso dalla bassa temperatura 17.5-18.8° della mia cantina che ha rallentato il lievito?
"S'acqua donadda a is frorisi!"
(l'acqua datela ai fiori! - proverbio sardo)