15-06-2011, 11:15
Una volta terminata la lagerizzazione a 2°C dovrai travasare di nuovo in un pentolone o contenitore sanitizzato e a questo punto dovrai aggiungere il mosto che hai messo da parte. Per la quantità ti scrivo una formula tramite la quale puoi calcolarti tale volume (sperando ti possa essere utile anche in futuro):
Volume mosto carbonazione= (Vol CO2 x Volume mosto x 1,8) / (OG - FG);
fai attenzione perchè la FG e OG sono espresse in punti (se hai una densità iniziale di 1,048 come nel tuo caso dovrai utilizzare solo le ultime 2 cifre, quindi 48) e i Volumi di CO2 da immettere nella formula sono quelli da aggiungere alla CO2 gia presente nel mosto: nel tuo caso visto che la temperatura di fermentazione più alta è stata 15°C avrai nel mosto circa 0,99 volumi. Supponendo che volessi avere 2,6 volumi il dato che dovresti usare sarebbe 2,6-0,99= 1,61.
Volume mosto carbonazione= (1,61 x 20 x 1,8) / (48 - 11) = 1,57 litri
Una volta imbottigliato lascia il tutto alla stessa temperatura di fermentazione (rimani sui 10°C) per 3 settimane.
Volume mosto carbonazione= (Vol CO2 x Volume mosto x 1,8) / (OG - FG);
fai attenzione perchè la FG e OG sono espresse in punti (se hai una densità iniziale di 1,048 come nel tuo caso dovrai utilizzare solo le ultime 2 cifre, quindi 48) e i Volumi di CO2 da immettere nella formula sono quelli da aggiungere alla CO2 gia presente nel mosto: nel tuo caso visto che la temperatura di fermentazione più alta è stata 15°C avrai nel mosto circa 0,99 volumi. Supponendo che volessi avere 2,6 volumi il dato che dovresti usare sarebbe 2,6-0,99= 1,61.
Volume mosto carbonazione= (1,61 x 20 x 1,8) / (48 - 11) = 1,57 litri
Una volta imbottigliato lascia il tutto alla stessa temperatura di fermentazione (rimani sui 10°C) per 3 settimane.