16-09-2014, 06:01
nella prima fase tu "ossigeni" il mosto per favorire il lavoro del lievito, se invece ossigeni durante la fermentazione, e quindi mentre si sta sviluppando alcol, crei una reazione con quest'ultimo che rischia di ossidare la birra ... trasfomazione dell'alcol in diacetile mi sembra
A volte cerchi la felicità dappertutto e poi la trovi in frigo, fredda e da 66cl