14-06-2011, 03:50
Parte di quelli che potrebbero essere degli off-flavours verranno riassorbiti dai lieviti stessi. Il metodo che usi per la carbonazione è ugualmente valido anche se rischi di dilatare di molto i tempi per la carbonazione stessa;io pensavo ti riferissi al krausening che consiste nel reintrodurre nella birra una parte di mosto ma che sta ancora fermentando (quindi ricco di lieviti). Fammi avere notizie!